Huevo crudo, arroz caliente

 
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receta: Nancy Singleton Hachisu; foto: Kenji Miura

Esta no-receta está en Japanese Farm Food de Nancy Singleton Hachisu (Andrews McMeel Publishing, 2012), un libro precioso sobre la vida y la comida en el campo japonés, es decir, lo contrario del ajetreo alucinado de Tokio y su ruido y sus luces. Este plato sólo debe prepararse con un arroz recién salido de la arrocera (o la ollita) y con el huevo más fresco de los huevos frescos. Si han de comprar una gallina y un gallo y esperar a que se reproduzcan para hacerlo, pues así sea.

La receta es para 4 personas

INGREDIENTES


2 tazas (500 gramos aproximadamente) de arroz japonés caliente; vayan aquí por la receta
4 huevos de granja muy pero muy frescos, a temperatura ambiente
Salsa de soya orgánica

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Para cada porción pongan ½ taza de arroz en un tazón pequeño. Recuerden, el arroz debe estar muy caliente. Aspiren el hermoso aroma irrepetible de este arroz. Rompan el huevo sobre el platón y sazonen con salsa de soya, no mucha pero suficiente para que al final cada grano tenga un poquito de su umami. Mezclen bien con palillos. Cómanse todo. Si tienen que chupar el tazón para asegurarse, adelante por favor.

Acá hay una variación de este plato magnífico.~