Sopa rústica de col napa

 
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RECETA Y FOTO: EDUARDO NAKATANI

Le debemos esta sopa rústica a Eduardo Nakatani, de Nakanoke & Sons, que en nuestro sitio lleva la columna #BombasdeUmami, donde explora las cocinas del Asia desde una perspectiva que no pierde el ojo mexicano. Pueden seguirla aquí.

La receta es para 4 personas

INGREDIENTES

2 cucharaditas aceite vegetal
1 cucharada ajo picado
1 taza cebolla fileteada
1½  tazas papa, pelada, en cubos
1 litro caldo de pollo
1½ tazas garbanzos cocidos
4 tazas col napa, fileteada
4 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
Queso parmesano rallado (opcional)

En una cacerola, suden el ajo y la cebolla a fuego medio. Agreguen la papa, cuezan 3 minutos. Agreguen el caldo, lleven a hervor, cuezan 10 minutos más o hasta que la papa estén al dente. Agreguen los garbanzos y la col, cuezan otros 10 minutos. Retiren del fuego. Servir en cuencos calientes. Agreguen 1 cucharadita de aceite de oliva a cada cuenco y, si decidieron usarlo, rállenle un poco de buen queso parmesano.~