Paletas de mango con chile

 
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RECETA: GONZALO GUZMÁN; FOTO: EVA KOLENKO

Esta paleta, postre divertidísimo, viene de Nopalito: A Mexican Kitchen (Ten Speed Press, 2017) de Gonzalo Guzmán, uno de nuestros libros favoritos del año pasado

La receta es para 12 paletas

INGREDIENTES

4 tazas de mango maduro picado en cubitos más ½ taza de mago picado muy fino
¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido
½ taza de néctar de agave (más, si lo necesitan)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de chilito en polvo

Licúen las 4 tazas de mango en cubos, el jugo de naranja, el néctar de agave y la sal con ¼ de taza de agua. Agreguen y mezclen la media taza de mango picado finamente y el chilito en polvo. Prueben y agreguen más néctar de agave si creen necesitarlo.

Viertan la mezcla en un molde de 12 paletas heladas (85 gramos cada una aproximadamente) y asegúrense de poner los palitos de madera mientras la mezcla está todavía líquida. Métanlo al congelador durante 6 a 8 horas. Si necesitan ayuda para sacar las paletas del molde, pásenlo rápido por agua caliente.~